Cooperl Hunaudaye - La Filière Cooperl - Abattage Transformation (Abattage)

Abattage

Deux usines ultramodernes pouvant abattre 70 000 porcs/semaine, avec une capacité individuelle à traiter
800 porc/heure (Monfort) et 2x600 (lamballe).
Ces deux usines complémentaires dans leur activité
bénéficient des dernières avancées technologiques
et peuvent ainsi répondre aux exigences du marché
international très concurrentiel. Stratégie résolument
offensive avec une priorité absolue à la productivité
et à la qualité.

Débarquement
L’accueil des porcs est aménagé pour faciliter un
déchargement sans stress des animaux,
dans un espace pouvant contenir 2 700 places
ce qui correspond à 4 heures d’abattage.
La densité de 1 m3 par porc ainsi qu'une gestion
informatique des temps d'attente assurent le bien-être de l'animal.

Anesthésie (choc électrique)
Anesthésie électrique :
200 V pendant 2"0 (3 Ampères)
Saignée Premier égouttage sur tapis roulant
Accrochage sur élingue

Saignée
Récupération Hygiènique et allaitement
par sang alimentaire.

Egouttage-tampon
Echaudage 60m 6' à 58°
Epilation : canon pneumatique pour transfert de soie

Brossage-séchage
Flambage 7" à 600°C
Brossage

Ouverture
Levée des joues
Eviscération et fente du sternum automatique
Fente automatique 3' par porc 750 porcs/heure maxi
Double Flambage

1. Inspection sanitaire
Estampille et marquage
Les outils industriels viande sont sous contrôle
permanent des services vétérinaires officiels.
Les vétérinaires et préposés à la qualité sanitaire

des produits sur toute la chaîne de production, appliquent un plan
de contrôle national sur les carcasses pour les recherches
analytiques. Numéros d'agrément de l’ensemble de nos sites
(5 au total).

3. Détermination du Taux de Viande Maigre

> Extrait convention commerciale définie
dans cadre interprofessionnels.