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Abattage-Transformation
Salaison
- Charcuterie cuite
L'atelier est doté de plusieurs complexes dédiés
aux différents process :
• Saumurage
• Fabrication de pâtes fines ou pâtes à grains
• De 12 cellules de cuisson automatisées
• Salles de refroidissement
Les principaux produits issus de la salaison sont
les poitrines, lardons, saucisses, pâtes, saucissons cuits, andouilles-andouillettes.
Les
portions consommateurs fraîches
spécialités bouchères
L'unité de vente consommateur (U.V.C.I) doit
concentrer le savoir faire de notre métier
de BOUCHER garantissant la qualité fraîcheur
et
l'élaboration de notre minerai à savoir : Côtes et Rôtis,
Osso-bucco, Sauté Rouelles de jambon et épaules et notre métier
de CHARCUTIER pour la Saucisserie et Rôtis saumurés fromage,
lard fumé, Potée, Choucroute, etc.
Conditionnement
Le conditionnement de l'ensemble de nos produits
U.V.C.I dans cinq salles à air filtré et régénéré
que l'on appelle SEM (Salle à Empoussièrement
Maîtrisé)*
oppose en quelque sorte la signature du savoir faire
COOPERL-HUNAUDAYE.
* La Température ambiante est de 4 °C. La classe est de 100
000 en production,
c'est à dire moins de 100 000 particules >0,5µm par pied cube en activité (28
L)
et 10 000 au repos.
La
congélation
Nouvelle unité de décongélation (mars 2004),
30 000m3 (7 000 palettes).
6 Tunnels de congélation peuvent rammener 160 tonnes en 36h de +7°C
à -20°C.
Manutention Automatisée.
Transformation
Nos ateliers de découpe sous démarche HACCP.
Nos activités de fabrication, conditionnement, chargement et
vente de produits de charcuterie salaison et viande de porc
préemballée sous norme AFAQ ISO 9001.
Une certification sur nos produits saumurés, viande et
saucisserie fraîche démontre notre volonté d'agir
au quotidien pour offrir aux clients de nos clients :
le consommateur, un choix de produits de qualité.
Découpe-Transformation
Le potentiel de découpe du groupe est de
60 000 porcs hebdomadaire pour une capacité
horaire de 550 porcs/H sur chaque site.
Les quatre pièces principales et co-produits sont
commercialisés
en l'état ou en découpe secondaire sur les différents
circuits de distribution.
Export,
Industrie des Viandes,
Commerce moderne et Traditionnel
voir en minerai pour approvisionner
nos ateliers de Salaison Charcuterie
cuite et Produits élaborés.
