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Sécurité
Alimentaire
Une
traçabilité fiable repose sur une identification
à tous les stades (de l’élevage aux pièces de découpe,
Unités Vente Consommateur et produits élaborés)
avec les étapes suivantes :
Filière
Traçabilité
Grâce
à sa présence à tous les stades de la production
et à la compétence de ses adhérents, COOPERL HUNAUDAYE
développe différentes filières en fonction des besoins
de ses clients :
• Filière pour la production de charcuteries label Rouge
• Filière "Viande de Porc Française"
• Filière "Bien être"
• Filières pour l’exportation
• Filière "Porc certifié"
Filière "Porc certifié"
Le cahier des charges repose sur la base des normes NF
"Viande Fraîche de Porc" ainsi que des spécifications
propres à COOPERL .
Il est validé par la Commission Nationale des Labels
et des Certificats (CNLC) depuis le 22 mai 1997 et certifié par
un organisme tiers indépendant (SGS ICS).
Les principales caractéristiques sont :
• Maîtrise Qualitative à tous les stades de la production
- Alimentation
- Génétique
- Suivi sanitaire
- Transport des animaux
- Abattage / Découpe / Transformation
• Plan de contrôle précis et rigoureux à tous les stades
de la production
• Traçabilité complète de l’élevage jusqu’au stade final
de l’élaboration
Aujourd’hui, plus de 1000 élevages qui produisent environ
2 200 000 porcs/an, adhèrent à cette démarche
