Stagiaire Chargé de R&D H/F

Pour renforcer notre équipe R&D, nous recherchons

une(e) stagiaire R&D

Ce stage se déroulera sur le site de Goussainville (95) pour une durée de 6 mois à partir de février/mars 2021

Missions :

Opportunités et caractérisations des matières premières porc et volaille pouvant être utilisées en formulation de fabrication de produits de charcuterie émulsionnés. 

Mesure de leur impact sur le résultat final lors de l'introduction en recette et de leur association avec d'autres ingrédients

Mettre en place un book d'éléments disponibles sur les matières premières proposées par le service achat qui seront à qualifier pour utilisation en formulation

Rédiger protocole de qualification des matières premières (aspect visuel/qualité physico chimique/nombre de répétitions...) lors de leur arrivée sur le site de production

Créer une banque de données de caractéristiques et de seuils permettant de renforcer la pertinence du système de formulation

Qualifier opportunités de nouvelles formules vs éléments connus pour caractéristique/disponibilité/association avec ingrédients/coûts.....

Réaliser des essais sur les matériels d'atelier en intégrant ces nouvelles matières

Récupérer et analyser l'ensemble des données process et produits permettant de mesurer et qualifier leur qualité ou les impacts

Finaliser un porte-feuille de matières premières dans lequel seront retrouvées les caractéristiques des "indispensables" et des "opportunités"

Profil :

Etudiant(e) Ingénieur Agroalimentaire dans le domaine de la Recherche et du Développement

Vous êtes autonome, rigoureux(se), organisé(e), synthétique et doté(e) d'une bonne aisance relationnelle et rédactionnelle

Vous êtes motivé(e) par des recherches d'opportunité d'amélioration physico-chimique, organoleptique et économique de produits de charcuterie et vous souhaitez vous investir sur cette thématique.

Vous faîtes preuve d'adaptabilité et avez conscience que ces missions impliqueront de passer du temps dans l'outil industriel